J’ai toujours voulu participer à Un Souper Presque Parfait. En 2015, mon rêve est devenu réalité. Après 5 tentatives, ma candidature a finalement été retenue pour la saison 7 (semaine 1). J’ai donc essayé de gagner 1000$ en cuisinant pour des inconnus à la télé… Sans succès !

Spoiler alert : j’ai tout de même réussi à obtenir la note mythique de 30 points (😎 ).

Crédit photo : Un Souper Presque Parfait 2015 – Saison 7, Semaine 1

On se fait toujours poser la même question quand on dit qu’on a fait USPP : « T’as fait quoi pour ton souper ?! » Vu que je suis tannée de l’expliquer (😂), j’ai décidé de publier mon menu sur mon blog.💡

Voici donc les 3 recettes que j’ai créées pour l’émission, en version version améliorée. Depuis ma fantastique performance télévisuelle, j’ai légèrement modifié les recettes pour qu’elles soient plus que parfaites ! 😉

*Les portions sont calculées pour 5 personnes.

Entrée

Plat Principal

Dessert

Plat Principal

Veau Parmigiana

Ingrédients

• 5 escalopes de veau (ou de poulet) d’environ 100g chacune
• 1 paquet de basilic frais
• 1 paquet de fromage Doré-Mi (ou autre marque de type Halloumi)
• 125g de pancetta ou de prosciutto
• 1 tasse de chapelure assaisonnée à l’italienne
• 1 tasse de croustilles Doritos écrasées finement
• 2 œufs battus
• 2 tasse de farine
• Sel et poivre, au goût
• Un pot de sauce tomate au choix
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Attendrir les escalopes en les frappant avec un rouleau à pâte ou un attendrisseur à viande.
3. Saler et poivrer la viande des 2 côtés.
4. Mélanger la chapelure italienne aux miettes de Doritos.
5. Tremper chacune des escalopes dans le mélange d’oeufs battus, puis dans la farine, puis dans le mélange de chapelure. Répéter 2 fois.
6. Dans une poêle à feu élevé, faire chauffer de l’huile d’olive.
7. Faire saisir les escalopes environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
8. Recouvrir le fond d’un plat Pyrex allant au four d’une fine couche de sauce tomate.
9. Déposer la viande dans le plat Pyrex et recouvrir chacune des escalopes de quelques feuilles de basilic frais, de fines tranches de fromages Doré-Mi (environ ½ cm) et d’une tranche de pancetta.
10. Recouvrir le tout d’un peu de sauce tomate et du fromage mozzarella.
11. Terminer la cuisson de la viande au four (environ 8-10 minutes), puis mettre à broil jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Pâtes Fraîches au Pesto Maison

Ingrédients

• 1 paquet de pâtes fraîches de type spaghetti ou linguine
• 3 gousses d’ail hachées finement
• ½ de tasse de noix de pin (ou autres noix non-salées)
• 3 tasses de basilic frais
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un robot-culinaire, broyer grossièrement le basilic, les noix, l’ail et le parmesan. Ajouter peu à peu l’huile d’olive en filet tout en continuant de mélanger.
2. Saler et poivrer, puis continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un consistance uniforme. Réserver au réfrigérateur.
3. Un peu avant de servir, cuire les pâtes fraîches dans l’eau salée en suivant les indications sur le paquet (habituellement environ 5 minutes). Conserver un peu d’eau de cuisson (environ ½ tasse), puis égoutter.
4. Au moment de servir, mélanger les pâtes fraîches et le pesto maison dans un chaudron. Ajouter un peu d’eau de cuisson (environ une à 3-4 cuillères à soupe) pour que le pesto colle bien sur les pâtes.

Mise en Place

1. Déposer un trait de sauce tomate chaude au fond d’une assiette et y déposer une escalope de veau parmigiana deluxe.
2. Déposer ensuite un peu de pâtes fraîches au pesto maison à côté de l’escalope.
3. Si désiré, décorer de quelques feuilles de basilic frais.

Dessert

Mi-cuits aux Caramilk

Ingrédients (pour 8 portions)
*Important de bien mesure les quantités à l’aide d’une balance.

• 200g de chocolat mi-sucré
• 2 palettes de chocolat Caramilk
• 6 oeufs
• 160g de sucre
• 100g de beurre
• 2 c. à soupe de farine

Préparation

1. Préchauffez le four à 500 F.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat mi-sucré au micro-ondes en mélangeant fréquemment.
3. Placer le mélange de chocolat et de beurre dans un bol puis ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.
4. Beurrer des ramequins allant au four, puis saupoudrer l’intérieur de farine de façon à bien recouvrir l’entièreté du ramequin.
5. Déposer les ramequins sur une taule à pâtisserie. Verser environ 2 cm de la préparation au chocolat au fond de chaque ramequin.
6. Déposer doucement 4 carrés de Caramilk au centre du ramequin. *Ne pas enfoncer les morceaux dans la préparation.
7. Recouvrir les carrés de Caramilk du reste de la préparation au chocolat en vous assurant de laisser un espace d’environ 1 à 2 cm du rebord.
8. Mettre au four sur la grille la plus basse pour environ 8 à 10 minutes. *Pour obtenir l’effet coulant, il est important de ne pas trop faire cuire les mi-cuits. Le temps de cuisson varie selon chaque four, donc assurez-vous de les retirer dès que le dessus aura l’air entièrement cuit.
9. Laisser refroidir environ 5-10 minutes avant de démouler dans l’assiette de service. *Vous pouvez également les servir directement dans les ramequins.

Crème Glacée Surprise

Ingrédients

• 1 canne de lait Eagle Brand
• 2 c. à soupe d’extrait de vanille
• 2 tasses de crème à fouetter
• 2-3 cuillères à soupe d’Amarula
• 1 tasses de framboises (fraîches ou congelées, au choix)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le lait Eagle Brand, l’extrait de vanille et l’Amarula.
2. Dans un autre bol, fouetter la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. *La crème fouettée doit former des pics fermes lorsque vous soulevez votre batteur.
3. Incorporer doucement le mélange de lait condensé et les framboises à la crème fouetté en pliant. *NE PAS MÉLANGER* Il est primordial de conserver la consistance fouettée du mélange.
4. Mettre le mélange fouetté dans un contenant hermétique et congeler pour un minimum de 6h.

Coulis de Framboises

Ingrédients

• 2 tasses de framboises surgelées décongelées
• 3 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients au robot-culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
2. Passer le mélange au tamis pour retirer les graines de framboises, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Mise en Place

1. Démouler chacun des mi-cuits dans son assiette de service respective.
2. Mettre une boule de crème glacée maison sur chacun des mi-cuits.
3. Arroser d’un peu de coulis de framboises.
4. Si désiré, décorer de quelques framboises fraîches et de petites feuilles de menthe.

---

Et voilà, vous pouvez maintenant reproduire une version encore meilleure de mon menu à Un Souper Presque Parfait. En espérant que vous vous régaliez autant que nous si vous vous aventurez à essayer mon menu! 🍽 

xoxo
Gabeyonce

Crédit photo : Un Souper Presque Parfait 2015 – Saison 7, Semaine 1